مواد لازم برای تهیه کشک
١- سه کیلو ماست معمولی
٢- سه قاشق غذا خوری نمک
٣- سه قاشق غذا خوری آرد
۴- یک لیترو نیم آب( برای هر یک کیلو ماست نیم لیتر آب لازم است)
---------------------------------------
طرز تهیه کشک
١- ماست را درون قابلمه ریخته( قابلمه بهتر است لعابی باشد یا تفلون)
ماست معمولی است
ماست را خوب با همزن میزنیم
یک لیتر و نیم آب را به ماست اضافه کرده
سه قاشق غذا خوری نمک را به ماست اضافه کرده و یک دوغ خوشمزه درست میکنیم
سه قاشق غذاخوری سر پر آرد را الک کرده و به دوغ آماده شده اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم که آرد در دوغ گلوله نشود
مواد را روی حرارت متوسط گذاشته وهم میزنیم ( هر چند دقیقه یکبار باید مواد را هم زد که ته نگیرد) اگر چنانچه دوغ شما روی حرارت برید وگلوله گلوله شد هیچ اشکالی ندارد
با همزن دوباره مواد را بزنید که گلوله ها یکدست شود
بگذارید که دوغ کاملا بجوشد و مواد کاملا نصف شود( یعنی دوغ شما نصف اون چیزی شود که شما گذاشته بودید)وقتی کاملا آب دوغ نصف شد وآب اضافه اون تبخیر شد بگذارید که کشک خنک شود
غلظت کشک باید بعد از خنک شدن به این صورت باشد البته اینجا هنوز ولرم است
کشک را بعد از خنک شدن درون کیسه های زیب دار ریخته و درون فریزر میگذارم وهر زمان که احتیاج داشتیم یک بسته کشک از فریزر خارج کرده ومیگذارم که یخ اش باز شود ودر آش استفاده میکنیم ( زمان پخت برای کشک حدودا ۴ ساعت میباشد) از این مقدار کشک حدودا ۴ کیسه کشک برای چهار وعده آش در میاید........ البته من خودم کشک زیاد دوست دارم وتوی آش زیادکشک میریزم
|
+| نوشته شده توسط
" mmsh" در سه شنبه
1388/07/21
|
